GUACAMOLE CON TACO DE SALMON Y SU MAYONESA

Pues este ha sido "El pintxito dominguero". Tenía salmón ahumado casero del que hice, y he cortado unos dados que he colocado sobre una cama de guacamole con trocitos de tomate y he hecho una mayonesa tradicional pero con aceite de girasol y un taco del mismo salmón. De ese modo he conseguido un sabor suave pero a salmón en la salsa que le acompañaba. Unos trocitos de pistacho para decorar....

No es de mis mejores creaciones pero no estaba mal. A mi txurri le ha gustado mucho. Seguramente sobre una rebanada de pan tostado habría estado muy bien. Y otra opción de presentación, hubiera sido el guacamole en un vasito, una capa de la salsa de mayonesa de salmón, y el dado de salmón pinchado en un palillo o brocheta arriba colocado (o sin palillo) y los pistachos troceados por encima espolvoreados. E incluso un chorrito de reducción de Módena. Opciones hay muchas, y a mi me gusta cambiar la apariencia, aunque de base comamos lo mismo. Mi txurri come mucho con los ojos y le encanta picotear un poco de esto y un poco de lo otro, y esto de cambiar a el le va perfecto porque no se entera que es lo mismo que lo de hace dos semanas pero puesto de distinta manera....jajajajja