TIMBAL DE MORCILLA CON PIMIENTOS Y VERDURITAS

He hecho un "reset" a la nevera y ordenado un poco para ver qué había realmente, aparte de huevos o de yemas del idem.

Total, que tengo unos tomates, apio en cantidades ingentes, cebolletas, algo de embutido y botes diversos. Nada "con fundamento" para la cena de mi txurri.

Teniendo en cuenta que ayer cenamos tortilla y que hoy él ha comido bocata, no he querido hacer pan con embutido otra vez. Así que ala, otra vez a darle a la tuerca!

En el congelador había una morcilla de Burgos de la última vez que estuvimos. Pues vale. Algo haremos. Algo así como un TIMBAL DE MORCILLA CON PIMIENTOS Y VERDURITAS.

Ingredientes:

- una morcilla de Burgos

- un botecito de pimientos del piquillo

- una cebolleta

- dos ramas de apio enteras

- lo "verde" de otras dos cebolletas

- unas almendras fileteadas

- perejil y un pelin de aceite

Lo primero es hacer las verduritas. Limpiamos el apio, le quito las tiras fibrosas ylo corto en daditos. Pico la cebolleta en juliana y las partes verdes de las otras cebolletas también las limpio y pico. Rehogo todo en una sarten con una cucharada de aceite. Lo hago a fuego medio hasta que creo que ya está hecho. Reservo.

Por otro lado Le quito la piel a la morcilla y la pongo en una sarten sin aceite. La voy "soltando" con un tenedor y dando vueltas. También a fuego medio, hasta que se ve más oscurita. Le añado unas láminas de almendra y pongo el fuego fuerte un par de minutos. Apago.

Abro el bote de pimientos del piquillo y los corto en tiras.

Emplato:

En un aro de emplatar coloco una base de pimientos. Lo aplano un poco con una cucharilla. Encima coloco como dos centrimetros de morcilla con la almendra y vuelvo a aplastar un poquito y por último una capa de las verduritas. Quito el aro de emplatar, pongo un poquito de salsa de pimientos, perejil y una rodaja de pan tostado.

La mezcla buenísima porque la verdurita suaviza mucho el sabor de la morcilla, la almendra crujiente queda genial y los pimientos le dan el "toque". Otro día que hemos solucionado medianamente bien con un poco de imaginación.