Este año mi medio costillo, que es un "Juan" de los que pululan por el mundo, dijo que iba a llevar a la empresa "algo" por su santo. Y me lo dijo ayer a las 8 de la tarde, así que ala, a ponerse a ello y hacer dos cocas grandes para todo su departamento más alguno que se anime y otra más para casa. Manos a la obra!!
Ya os dije la vez anterior que la receta de esta coca es sencillísima. La otra coca, la de frutas y crema es algo más complicada porque la masa es un brioche, que hay que dejar levar etc. La haré también para que lo veais.
Ingredientes:
- un huevo batido
- 150 gr de piñones
- 2 rollos de hojaldre fresco (mejor regtangular)
- 100 gr de llardons o chicharrones
- 150 gr de azúcar blanquilla (normal)
Ponemos uno de los rollos extendidos sobre un papel de horno en la placa. Lo pinchamos con un tenedor un montón porque no queremos que suba. Espolvoreamos 75 gr de azucar por toda la superficie. Repartimos los llardons o chicharrones encima rompiendo los que sean grandes. Encendemos ya el horno. Arriba y abajo sin aire a 180 -190º.
Colocamos encima el otro rollo de hojaldre extendido teniendo cuidado que cuadren las dos partes. Con un tenedor sellamos los bordes. Pinchamos toda la superficie otra vez con un tenedor un montón de veces. Lo pincelamos con huevo batido, espolvoreamos el resto de azúcar y los piñones. Metemos la bandeja en el horno y lo tenemos aproximadamente 20 minutos. A partir de los 15 minutos ir vigilando. Ha de quedar dorado intenso. Sacar a una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Yo la he puesto en una bandeja de cartón con blonda, por eso de que quede más mona.
Aquí se come la víspera del día de San Juan, es decir, esta noche, y se brinda con cava.
Feliz verbena de Sant Joan a todos y que os lo paséis muy bien!! Como dicen por aquí: Bona revetlla de Sant Joan a tothom!!
