LA OTRA MANO - DIA INTERNACIONAL DEL ZURDO

Están a nuestro alrededor por todas partes. Famosos y gente del montón, políticos, médicos, abogados y jueces, presidentes de gobierno, presos y barrenderos. Todos los que usan "la otra mano" para hacer todo aquello que nosotros hacemos con la derecha.

Y no caemos en que realmente aunque nos parece una tontería, todo lo que utilizamos para cocinar, (que es lo que nos atañe en este blog), está hecho para los diestros. Cosas tan normales como un abrelatas, un boli de punta de tinta, un cuaderno de anillas.......que ya nos habían enseñado. Que les resulta complicadisimo. Pero hoy, viendo la noticia de que era el "Dia Internacional del Zurdo" en las noticias, he visto algo tan simple como un cazo......para zurdos. Y de pronto he pensado.....osti, claro! Todo tiene el "piquito" a la izquierda del mango, para que los diestros lo giremos hacía nosotros y así hacer un gesto tan sencillo como llenar una taza con leche que hemos calentado.

Así que con este post, sólo quería recordar que "la otra mano" existe, que yo de pequeña jugaba a quien podía escribir mejor con la izquierda, y que gracias a Dios, ya no es un signo de Satán como antes decían los intolerantes y retrógrados (que aún los hay pero tienen otras cosas más graves en las que ocuparse). Quería daros a todos y todas los zurdos mi pequeño homenaje.

Y para los que tengáis la necesidad de usar estos otros utensilios de cocina, hay ya multitud de tiendas físicas y también online, como esta: La Altra Ma (que en castellano es "la otra mano").

Soléis tener problemillas con los típicos gadgets o utensilios de cocina? Tenéis vuestras cocinas "personalizadas"?

MOLDE DE HORNO PARA PIZZAS

Quería yo enseñaros mi nuevo molde redondo para hornear pizzas. Qué lo diferencia de cualquier bandeja de horno? Pues ni más ni menos, que unos agujeritos estratégicamente colocados para que el calor entre bien por ellos y se hornee mucho mejor la masa de abajo y no pase lo que es habitual a la hora de hornear pizzas. Que el "relleno" moje la masa y ésta quede blandengue por ello y por la condensación en su fondo del vapor de agua que se produce. Al pasar el calor por debajo por un lado entra más calor, pero por el otro es una "válvula de escape" para ese vapor y la masa queda mucho más crujiente.

La Base del molde que yo tengo, que es de la marca "ibili" y que tiene un diámetro de 32 cm. antiadherente, como está perforada, es válida también para hacer patatas fritas congeladas en el horno sin necesidad de usar aceite, por lo visto. Lo probaremos a ver si el invento tiene un uso 2x1!! Como véis en la foto de abajo, también hay otros con más agujeros, pero tienen la misma función.

Su precio aproximado es de 4-5€ y lo podéis encontrar en tiendas especializadas. Yo lo he comprado en "el Foc de la Boquería". Si estáis interesad@s, podéis echar un vistazo al apartado de TIENDAS y allí véis dónde está.


Lo probaremos muy pronto, que tengo antojo de pizza y juro por Snoopy que no estoy embarazada.

AJO, AJITO, AJETE..........

No sé cuál es el motivo, pero cada vez me gusta más el ajo. En todas sus opciones. Crudo, confitado, crujiente, picado, ajos frescos, llamados ajetes.......
Antes no me hacía mucha gracia, pero desde que le quito el germen interior, no me repite y me sienta mucho mejor.

El único "pero" que le encuentro al ajo (además del olor que deja en manos y aliento), es que es muy complicado repartirlo bien por las rebanadas de pan torrado, por esas ensaladitas de tomate que me preparo.......
Pues resulta que existe un picador, que funciona de la siguiente manera:

El picador tiene unas rueditas y a medida que va rodando, el ajo además de irse picando, va repartiéndose uniformemente.
Lo veo mejor para rebanadas de pan tostado que para por ejemplo una ensalada de tomate, donde el ajo picado me chifla.

Me gustaría saber qué tal se limpia, porque la verdad, en general, los picadores que tengo se limpian más bien mal. No sé si vosotros tenéis algun picador de ajo maravilloso que me recomendéis.

Lo hemos encontrado en el blog No puedo creer que lo hayan inventado.

LAMINAS DE TEFLON VS SILPAT

Muchas veces hablamos en este blog o en MIBLOGDEPINTXOS del silpat o del papel de horno llamado también papel sulfurizado.

Y aunque no os hablo mucho de este otro "papel", os lo recomiendo sin dudarlo. Se llama lámina de Teflon y le encuentro muchas ventajas respecto al silpat.

Lo primero es que hace el mismo cometido que el silpat. Lo pondremos en la bandeja del horno para que todo lo que queramos no se nos pegue jamás aunque no pongamos grasa, harina o pan rallado. Yo lo uso para las cocas, las pizzas, los paninis, las empanadas, el pan, las galletas, las tejas, ........y se puede usar para el calor o el frío. Con el chocolate va perfecto. No se pega nunca y se despega muy fácilmente.

Por otro lado, una de las ventajas que encuentro respecto al silpat, es que la lámina de teflon se puede enrollar y dar formas onduladas. Ideal para hornear tejas o pan precocido para que quede con la forma ondulada. Con el silpat no es posible.

Y por último, pero no menos importante, el precio. Es mucho más barato porque con una lámina casi casi es la superficie de dos bandejas de horno. Yo tengo desde hace más de dos años la misma, y el otro día decidí "renovarla" y comprar una nueva, pero más que nada por tener varias y no tener que lavarlas cuando hago varias cosas el mismo día.

Las encontraréis en sitios especializados, pero no en muchos sitios. Yo al menos sólo las he visto en "El Foc de la Boqueria", del que ya os he hablado enel apartado de "tiendas". Cuesta unos 9€, aunque sé que este sitio no es de los más baratos, así que igual encontráis en algún sitio alguna más barata.

BASCULA PARA PESAR CON EXACTITUD

Tenía yo una báscula digital que me iba bien pero cuando quería hacer recetas con pocas cantidades (cuando hago raciones individuales o cuando trabajo con productos para sferificar), necesitaba que la báscula fuese de precisión. Y la que tenía de antes no diferenciaba un gramo más o menos. Y eso, a veces es muy importante.

Anduve buscando mucho y encontré una muy precisa, pero que no me convenció por el precio. Más de 100€. Así que cuando el otro día encontré esta báscula de precisión por 23€, no lo dudé. Diferencia el gramaje por miligramos.

Es de la marca Salter y además es estupenda porque tiene una tapa que sele da la vuelta y se coniverte en el plato donde pesar lo que queramos. De esta manera, al tener una tapita que encaja perfectamente, la podemos transportar, en mi caso por ejemplo, para ir a la Boquería a comprar trufa y decirle que la quiero pesar aquí, porque un gramo de diferencia en la trufa son igual 10€!!

En la caja de la báscula también aparece que es adecuada para las personas que por un régimen concreto, hayan de pesar los alimentos.

Los que queráis ver si os interesa, la podéis encontrar en la Casa Gay, de la que ya os he hablado en anteriores posts y que en el apartado de TIENDAS, encontraréis datos como dirección y teléfono.

Gracias papi por el regalo!

LAS TABLAS DE CORTAR DE LEKUE

En una cocina, cuando estamos en pleno jaleo de preparación de alguna receta y tenemos que cortar y picar varias cosas como vegetales, pescado, perejil, frutos secos......una de esas recetas que necesita de varias elaboraciones, muchas veces nos pasa que la tabla que tenemos se mancha de pescado y luego queremos picar otra cosa.......
A mi al menos no me hace ni pizca de gracia tener que ponerme en ese momento de jaleo a lavar y secar la tabla de cocina para el siguiente alimento. Además en este caso, es muy común que haya una contaminación cruzada de alimentos, dando sabores que no queremos unas cosas a otras. Para evitar esto, y tener la cocina bien organizada, hemos encontrado en la web de Lékué la solución perfecta para evitar este problema. Se trata de "Index" que es una tabla de cortar con un sistema de clasificación.
En un estuche blanco, hay cuatro tablas de cortar, de diferentes colores y con unas pestañas que sobresalen e indican su uso (vegetales, pescado, carne cruda y comida preparada). Está fabricada en polipropileno y es lavable en el lavavajillas;

Otra opción es Dual, que consiste en un tablero de madera de haya de alta calidad y un tablero de polietileno a juego que permanecen unidos por un sistema de fijación magnética patentado. Con gran facilidad de separación y limpieza, Dual es funcional, sencilla y limpia, y está disponible en color blanco o verde. También nos gusta esta otra opción.Para ver donde están disponibles..........Comprar productos Lekue.

Nosotros desde luego nos pedimos las de las pestañitas. En cuanto las encontremos "por casualidad" las metemos al saco.

PINCELES, LENGUAS Y ESPATULAS DE SILICONA

A diario uso estos utensilios. Y los usaba ya cuando aún no había tanta silicona en nuestras cocinas. Los recuerdo ya en casa de mis padres porque los traía de Alemania. Alli que hacen muchas tartas y postres el uso de la lengua y el pincel es imprescindible.

Y me acostumbre y no sé rebañar algo si no es con una lengua. Y el hecho de que sean flexibles es importante porque hay otras más rígidas que no se adaptan bien a las curvas de nuestros boles y fuentes. Ahora se ha puesto de moda usarlas también para remover los cazos y cazuelas. Seguro que lo habéis visto por ejemplo, recuerdo a José Andrés removiendo las cazuelas con las lenguas. En ese caso, debéis tener cuidado, porque hay algunas en las que la silicona admite altas temperaturas (son algo más caras) y las de uso en frío, como os he dicho para rebañar boles y fuentes. Estas últimas son mucho más baratas y las encontráis hoy en día en muchas tiendas de estas de todo 100. Si queréis las que aguantan calor, ya os recomiendo que las compréis en tiendas especializadas donde os aseguren que aguantan el calor.

Por otro lado tengo una espátula para la plancha que también es muy útil (la de color amarillo) y para dar la vuelta, por ejemplo, a las tortillas francesas me va perfecta.

También tengo pinceles de silicona. Tengo varios porque a veces uso dos un mismo día y como los meto al lavavajillas, así no tengo que andar fregándolo. No hay nada que me de más asco que el pincel con mantequilla (para los moldes que van al horno con mantequilla y harina o pan rallado). He de reconocer que aunque sé que son más higiénicos, a mi realmente el pincel que me gusta es el de toda la vida, de madera con cerdas de esas de animal.

Tenéis vosotros también utensilios de silicona? Os gustan más que los de madera o acero inoxidable?

MOLDE DE GALLETAS PERSONALIZADAS BRIGITTE

Quería hacer una receta con este pequeño gadget que os presento hoy, desde hace mucho. Pero por un motivo o por otro, no había sacado tiempo para dedicarme a ello.

Se trata de un molde para hacer unas galletas regtangulares con bordes ondulados muy típicos. No tendría mucho más que decir, si no fuera por la curiosidad que tiene de que puedes personalizarlas. Cómo? La cajita del molde viene acompañado de unas letritas. El abecedario entero y los números del 0 al 9. También vienen signos de interrogación, exclamación, euro, etc.

El molde, es alemán de origen y por eso, el abecedario es de ese idioma y no tiene por ejemplo, la letra Ñ y vienen unas pequeñas recetas.....en alemán, lo siento! (yo lo hablo, así que si os animáis os puedo echar un cable).

El sistema para usarlo es muy sencillo. Una vez que tengamos la masa estirada usamos el molde de cortapastas y si se nos quedara metida, tiene una palanquita con la que "empujamos" la galleta hacia abajo. Y tenemos dos opciones, poner la palabra dentro del molde y apretarla a la vez, o si la letra es un poco larga y no nos entra en el molde, hacerla a mano. Es decir: cortar por un lado los regtangulos con el molde de galletas y por el otro, imprimir las letras o mensajes que queramos a mano. De esta manera nos entra una o dos letras más. Voy a poner la receta de galletas en video. Ahi podéis ver cómo se usa, y todo esto a lo que me refiero.

Lo único negativo de este utensilio son las letras. Son muy muy pequeñitas y para manejarlas hay que tener muuuuucha paciencia.

Consejo: en un plato poner todas las letras hacia arriba para tenerlas a mano segun las vayamos usando. La gracia del asunto, es poner diferentes palabras o mensajes.

Espero que os haya gustado y si os animáis a comprarlo y hacerlo, me lo contéis!! Por cierto, los que particiéis en el 1er CONCURSO DE MIBLOGDEPINTXOS, podréis optar a este molde, porque es uno de los cuatro regalos a elegir que podrá conseguir el ganador o ganadora!!!!

YO CUELO, TU CUELAS, EL CUELA....

He estado ordenando algunos cajones y me he dado cuenta que tengo coladores diversos y me ha parecido interesante enseñároslos.

Todos tienen un aspecto común y es que tienen los usamos para escurrir, colar, tamizar.....y no todos son para lo mismo.

El llamado chino que es el grande a la derecha, se usa mucho para colar caldos y cremas.

Luego tenemos el colador con agujeros más grandes (el de color verde claro) que uso para colar cosas que son grandes. Los coladores pequeñitos los uso para por ejemplo colar aceite de sartenes y ponerlo en botes, para colar cosas que quiero embotar....

También tenemos el tamizador, que es el que está en el centro que parece una taza. Este tamizador lo conozco desde que tengo uso de razón porque mi madre lo ha tenido desde siempre (de procedencia de su estancia en Alemania). Lo uso para tamizar la harina y aunque al principio lo hacía con un colador normal, con este puedo hacerlo con una mano mientras con la otra voy dando vueltas a la masa. (Se agarra el asa y tiene como una palanca que se va apretando hacia ti y entonces abajo unas aspas se mueven y tamizan la harina dejándola finita finita y sin nada de grumos). Lo uso también para espolvorear cacao por ejemplo en el tiramisu o algo así.

Luego está el colador grande para escurrir pasta por ejemplo. En la foto no he puesto otro que lo he encontrado luego que es uno como de tela para colar cosas que son muy finas y no queremos que pase nada nada más que el líquido.

Y os enseño también un chisme donde dentro tengo el azúcar glass para espolvorearlo donde lo necesite y que no salga en bolas sino en forma de polvo. Tiene como una rejilla arriba que lo "tamiza".

Y algo que nos os puedo enseñar en mi cocina, pero sí en foto es el colador plegable. Por fin alguien uso la cabeza para algo más que para llevar pelo e inventó este colador que se pliega y se queda planito para guardarlo en un cajón y se despliega cuando lo queremos usar. Interesante verdad? Estos últimos los he visto en varias páginas pero con unas diferencias de precios increíbles....desde unos 45€ bajando hasta unos 15€. Seguro que algunos de vosotros ya lo conocéis o incluso lo tenéis.

Buen0, pues esto es todo amigos!! Hasta la siguiente!

BROTES QUE NOS TRAEN FRESCURA

Os quería hablar hoy de los germinadores y de los brotes germinados de diferentes semillas como alfalfa dorada, soja, lentejas, cebolla, rabano, col china, girasol....

Hasta hace nos años los únicos brotes que nos sonaban, eran los de soja que venían en los rollitos de primavera y poco mas. Pero cada vez es más común en los restaurantes y no sólo en los de categoría, sino también en los de buffet de ensaladas, tener la opción de elegir entre varios brotes. Nos gusta verlos decorando los platos, acompañando carnes y pescados, dando un toque de frescura y crujiente....

También es cada vez más habitual encontrárnoslos en los supermercados en la sección de lechugas, al igual que otros productos como zanahoria rallada, rábanos y otros ingredientes para nuestras ensaladas.

Y siguiendo el lógico camino, la gente se va poco a poco animando a germinar en casa sus propios brotes favoritos.

Para ello en principio no hace falta mucho más que unos sencillos pasos:

1.- Se cubre el fondo del bote con tres capas de granos y se añade tres veces el volumen de los granos, de agua.

2.- El recipiente se guarda en un lugar oscuro y cálido (alrededor de 20ºC) durante unas horas (tienen que romper la cáscara de la semilla; se llama pregerminación).
El tiempo de pregerminación de achicoria, col, rábano y comino son 5 horas; para la alfalfa basta con 4 horas; 10 horas para alforfón, guisantes, puerro, zanahoria; y entre 12 y 14 horas para garbanzos, girasol, lentejas, trigo y soja verde.
3.- Escurrir los granos y enjuagar el contenido con agua fría. Posteriormente, se tapa con una gasa y se guarda el recipiente en un lugar oscuro y cálido, colocado boca abajo, es decir, con los granos húmedos en contacto con la gasa.

4.- Enjuagar los granos 2 ó 3 veces al día los primeros días. Después, sólo una vez al día hasta que germinen

5.- Lavar los brotes para usarlos. Se pueden reservar unos días en un tupper bien secos.

Si no os apetece hacer todo esto, y sois de los que seguro que vais a usar muchos germinados, existe otra opción: Los germinadores automáticos.

En el mercado existen varias opciones. Sólo hace falta llenarlo con agua, echarle las semillas y enchufarlo. Tiene un sistema de riego que detecta las condiciones ambientales y se encarga de regar los brotes automáticamente. No necesita tierra ni iluminación especial. En 5-6 días tendremos brotes de brócoli o alfalfa, para la soja necesitaremos solo 4-5 días.

El precio medio de un germinador automático es de 125€ aunque para uno manual con 40€ será suficiente.

Tenéis germinador en casa? Habéis hecho ya experimentos con los brotes? Soléis consumirlos?

TAPETES DE SILICONA ANTIADHERENTES

El otro día cuando hice las Piruletas Primavera de chocolate blanco y las Rocas Nevadas de chocolate negro y lo grabé en video, os hablaba de el Silpat. Hablar de Silpat que es marca registrada es como el que habla de la Aspirina para nombrar la marca que Bayer puso al ácido acetil salicilico...es decir, Silpat es ni más ni menos que el nombre comercial de una empresa que distribuye Tapetes de Silicona. Ha habido varias personas que me han consultado sobre el tema y por eso me he decidido a contaros un poco sobre el tema.

Lo cierto es que yo no conocía otras marcas hasta que he investigado para este artículo y siempre que me refiero a este utensilio, lo llamo asi.

He encontrado también otro de la marca Lacor, otro de Bricoplastic....cada vez más marcas lanzan al mercado este producto. El que tengo yo que no sé que marca era, pero me gustó porque venía enrollado y lo podías cortar a la medida de tu bandeja de horno. Lo cierto es que estoy encantada con él, y era bastante más barato que los Silpat. (una diferencia como del 40%).

Estos tapetes de silicona o papeles siliconados (material la silicona, que es rey de los utensilios de última generación, como moldes, pinceles, espátulas, etc) se pueden usar en horno hasta con temperaturas de 260º o meter a la nevera o congelador sin problemas hasta los -40º. No transmite sabores ni olores. Su uso más generalizado es el de la pastelería y repostería. Pero yo ya lo uso para casi todo. Si hago una empanada, lo pongo encima para ponerlo al horno, para todo lo que sea de chocolate, para crujientes, para el pan, para la pasta philo, para .....casi todo lo que metáis al horno en bandeja y tengáis que poner grasa y harina o pan rallado para que no se pegue. De hecho, daros cuenta de que ahora los moldes de magdalenas y bizcochos son de este material. En realidad es un sustituto mejorado del papel de cocina para la bandeja de horno.

Para que os hagáis una idea de su precio, uno de 40x32 cm cuesta aproximadamente 11€, pero encuentro en otro sitio uno de 52x31 cm a 23€ y el mismo con las mismas medidas en otra página de utensilios online a 10,50€...así que ya véis que los precios oscilan mucho dependiendo de dónde lo adquiráis. Comparar sitios y distintas marcas. Los que os animéis podéis encontrarlas en el departamento de menaje de el C.Inglés o en ferreterías que tengan utensilios de cocina, así como en tiendas como Vinçon de Barcelona. También tenéis opciones los que viváis en lugares donde no tengáis estos establecimientos, como las tiendas online. Un día de estos os hablaré de ellas.

Os aseguro que merece la pena la inversión, aunque sin que os roben (yo recuerdo que no pagué más de 9€). Yo lo uso muy a menudo.....de hecho tengo dos por si quiero aprovechar el calor del horno y hago algo en dos alturas.

UN FAKIR QUE COCINA CARNE....

La Fakircook es una parrilla desarrollada por Jordi Herrera, del restaurante Manairó de Barcelona. La conocimos en nuestra última visita a Alimentaria 08.

Se trata básicamente de una plancha, pero realmente algo especial. Consta de una estructura de acero inoxidable dotada de asas sobre la que se distribuyen varias hileras de puntas de acero que parecen la cama de un Fakir. Una "cama" donde los pescados y las carnes alli ensartados, se cocinan de una manera uniforme y rapida. La cocción se produce desde el centro del producto y de esta manera se evita la perdida de jugos y nutrientes. Pesa 3 Kg y sus medidas son 43x20x9 y está hecha en acero inoxidable. Su precio ronda los 220€.

Cómo se usa algo tan extraño? Primero se calientan las puntas de la parrilla directamente sobre el fuego de gas, con la parrilla puesta boca abajo. Cuando los clavos están muy calientes, se le da la vuelta y se insertan en los clavos los productos, que se cocinarán en muy poco tiempo.

Además podemos espolvorear la parrilla con las hierbas o aromas que queramos, y de esta manera lo que cocinemos los absorberá.

La cocción se termina con un "toque"de soplete para dorar y gratinar la superficie.

Nos parece una idea de lo más original. Evidentemente entendemos su uso para los profesionales del sector, pero la idea nos gusta. La pregunta que por supuesto nos viene a la cabeza viendo las fotos...se verán los "agujeros" de la carne enfakirizada?.....Si alguien conoce el sistema, que nos lo cuente, que tenemos una curiosidad...

Habéis probado algun plato de carne o pescado elaborado con este sistema?

PELADOR DE TOMATES AMBIDIESTRO

Pelar tomates siempre me ha parecido un verdadero rollo. Hasta hace poco. Ahora que tengo mi pelador de tomates ya no me da tanta pereza hacer salsa de tomate natural y por supuesto me gustan más las ensaladas con el tomate pelado. Se lo oí decir a Arguiñano, que el siempre pelaba los tomates en sus ensaladas y desde entonces muy a menudo lo hago. Este utensilio es para mi gusto, un verdadero invento.

Recuerdo que cuando vivía en casa de mis padres había un cuchillo que sólo era para tomates. Y yo me decía....qué más dará uno que otro. Ah, amigo. Pues no. Los cuchillos para cortar láminas muy muy finitas de tomate han de ser con unos dientes finitos. Por eso, el pelador de tomates, a diferencia del de patatas, tiene este mismo tipo de filo dentado. Por qué la diferencia? Si probáis a pelar tomates con el pelapatatas veréis que no es posible. Esto es porque el pelapatatas sirve para frutas, verduras y hortalizas de carne dura como el calabacín, la patata, la zanahoria, la manzana, la pera... pero si se trata de pieles finas como las uvas, el tomate, o el kiwi.....entonces sólo podremos hacerlo con este pelador (si lo queremos hacer bien, para usarlos en rodajas por ejemplo y queden enteras). Para pelar tomates hay dos maneras:

1.- La tradicional que conocen todas nuestras madres y es la de hervir agua en un cazo y sumergir los tomates durante unos minutos en el agua hirviendo. Ventajas: Para muchos tomates quizá más rápido. Desventaja: el tomate se "cuece" un poco y si lo queremos usar en ensalada a mi no me gusta la textura blanda que le queda a la carne exterior. Si valdría para hacer salsa de tomate, por ejemplo.

2.- La del pelador que os enseño y que tengo desde hace relativamente poco tiempo (medio año o asi). Sirve para diestros y para zurdos. Su uso es igual de sencillo que el del pelapatatas que ya muchos conocéis. Se puede lavar en el lavavajillas y tiene también la puntita para extraer trocitos malos o lo que se llaman "ojos". Ventajas: para pelar tomates que se van a consumir en crudo ideal. Nos evitamos manchar un cazo, tener que esperar a que el agua se caliente mucho, nos evitamos quemarnos los dedos al pelar los tomates... Desventajas: el precio por un lado porque no me parece barato para lo que es. Unos 9-10€. Tampoco pela bien los tomates que estén muy maduros porque al estar la carne blanda ya no sale solo la piel. Lo podéis encontrar en muchas grandes ferreterías, tiendas de utensilios de cocina o en internet en casi todas las páginas de utensilios de cocina. Es de la marca Zyliss y yo lo compré en el puesto que hay en la Boquería de utensilios de Cocina.

Pero si ponemos los pros y contras en una balanza, a mi me parece un dinero bien invertido. Tampoco estamos hablando de 20 ni 30 €. Asequible y útil a nuestro parecer.

NO SOLO ADRIA HACE SPAGHETTIS CURIOSOS....

Siguiendo la idea de dar un aspecto más atractivo y original a los platos que presentamos sean cual sean los ingredientes, me ha llamado la atención este gadget de cocina tan curioso. Hace spaghettis finos o espirales de los vegetales (zanahorias, nabos, calabacines, patatas....).

No hay más que introducirlo cortado de la manera adecuada dentro de este aparatito llamado Vegetable Twister.

El vegetal se introduce en la ranura y lo tapamos con el tapón de espirales o con el de spaghetti a nuestro gusto depende de para qué lo vayamos a utilizar. Esto nos ofrece una amplia gama de posibilidades creativas para sorprender a nuestras familias o invitados.

Está diseñado por la empresa Nose Design y producido por Betty Bosi .

Igual con ayuda del Vegetable Twister conseguimos que en casa coman verduras hasta los más carnivoros!!

CARIÑO, TE HE DICHO HOY CUANTO TE QUIERO?

Esta podría ser una de las frases que le dejéis "escrita" en la tostada de la mañana a vuestras parejas. Qué mejor manera que empezar tu día de trabajo, de stress, de clases, de niños, compras... con un mensaje de cariño o de recordatorio para los más prácticos (recoge la chaqueta de la tintorería/hace falta café...). Pero en vez de escribirlo en un post pegado a la nevera, lo podemos "grabar" a fuego en nuestra tostadora.

Esta tostadora incorpora una pequeña pizarra donde puedes escribir con el lápiz especial que trae pequeñas notas o mensajes. De esta manera cuando se coloque la tostada, este mensaje quedará grabado en ella. Así podremos comernos el mensaje con mermelada y no como hacían Mortadelo y Filemón con los mensajes en papel que tenían que comerse para que no los descubriera el enemigo.

Sasha Tseng es el creador en Tokio de este invento.

Lo hemos leido en Yanko Design y no sabemos si está ya a la venta, pero cuando lo pongan en el mercado nacional, yo me apunto....a la tostadora mensajera!

AROS DE EMPLATAR Y CORTAPASTAS

Dentro del apartado de utensilios de cocina y de gadgets diversos, éste es uno de los que siendo baratos me ayuda un montón a la hora de "poner bonitos" los platos.

Yo ya tenía varios aros de emplatar, algunos redondos y uno cuadrado muy original. Pero lo cierto es que por su tamaño muchas veces que quiero poner algo más pequeñito me las veo y me las deseo para hacerlo. Alguna vez he hecho un aro de emplatar "casero" con una latita de las pequeñas y estrechas de guisantes en lata. Quitando las dos tapas....más o menos me las he arreglado.

Pero teniéndo en cuenta el precio que no es muy elevado, creo que merece la pena este set de cortapastas que me compré el sábado y que ayer estrené y que además de tener uno de los lados muy cortante (a diferencia de los aros de emplatar) por eso de que se supone que son para cortar hojaldres, masas, etc. a mi me sirven también para emplatar cosas que quiero ponerlas en plan mono. No lo hago sólo por eso, sino porque es una manera sencilla de controlar lo que se come.

Los aritos de corte de pasta vienen en una cajita unos dentro de otros. Los hay de forma redonda y con bordes ondulados. Valen unos 10€ y son de la marca Ibili http://www.ibili.es/.

Los cortapastas son más "bajitos" que los aros de emplatar pero yo los uso igual. Tiene truco. Cuando uso un cortapastas y el relleno va a ser más alto, voy colocando los ingredientes, aplanándolos un poco con una cucharita y subiendo el cortapastas segun subo las capas....

PLACA SUPERCONDUCTORA PARA DESCONGELAR

Quiero comentaros algo sobre las bandejas de descongelación de alimentos a raíz de una consulta que me han hecho por email.
Descubrí este utensilio para la cocina en una revista y leí sus características, he de reconocer que no me lo creí mucho. Pero pensé que si por un casual, funcionaba, era un asunto muy interesante.
Para ese tipo de gente que se organiza bien y sabe qué va a comer y cocinar y con tiempo descongela la vispera en la nevera como dios manda (qué envidia me dan) este tema no les interesará.
Pero sé que hay mucha gente que como yo anda siempre pillada de tiempo, ó que no es organizada y cuando se pone a hacer la comida o cena se da cuenta de que el ingrediente principal (carne, pescado etc) está en el congelador...... esta ha sido mi solución. Antes descongelaba el el microondas, pero me dejaba la carne blanquecina y medio cocida.

Al final la compré y sorprendentemente...funciona!! Lo que antes necesitaba 3-4 horas para descongelarlo fuera de la nevera, en aproximadamente 15 a 20 minutos lo tengo. Menos aún si se trata de filetes finos de pescado o carne.

Este tipo de bandejas metálicas superconductoras están realizadas con una aleación especial muy utilizada en la industria aeroespacial y en la construcción de refrigeradores de microprocesadores informáticos de última generación tipo Pentium, AMD, etc.

Esta aleación, tiene propiedades de superconducción térmica, tanto del frío como del calor, de forma que si depositamos sobre ella cualquier alimento congelado, este se descongelará entre 3 y 4 veces más rápido de lo que le tomaría hacerlo, por ejemplo, sobre un plato cerámico.No se trata de ningún milagro, si no de un principio físico de transferencia térmica. La conductividad térmica de la aleación utilizada en nuestra placa es aproximadamente de: 231 W/(m ºK) = 231 J/s m ºC

Esto determina que dos cuerpos sólidos a distintas temperaturas y en contacto físico entre ellos tenderán a igualar sus temperaturas, dependiendo la velocidad de este proceso, al valor de transferencia o conductividad térmica.Dicho de otra forma, si depositamos un trozo de carne sobre nuestra placa descongeladora, la carne se descongelará 4 veces mas rápido que si lo depositamos sobre, por ejemplo, un plato de madera, de cerámica o una encimera de acero inoxidable

Nunca utilizar la placa para cortar encima ningún tipo de alimento ni rayarla o arañarla con objetos metálicos!

LIMPIEZA
A Mano: la podemos limpiar con un trapo humedecido con agua y jabón, la parte esponjosa de un estropajo, con un spray quitagrasas si hemos puesto carne y luego enjuagarla con agua. Nunca frotarla con la parte verde del estropajo.
A Maquina: Se puede poner en el lavavajillas intentando que no la roce ningún otro plato y por supuesto que no la rocen las aspas de la máquina.

Su precio es de unos 15€ (al menos la que yo compré- la de la foto)

Fuentes:http://www.786globalcorp.com/ y http://www.venca.es/prod.asp?wPSec=hoga&cate=140&nPag=2&wProd=640057&cata=V4&wcata=V4

POR FIN LA RAVIOLERA....POR PARTIDA DOBLE

Hasta ahora las pocas veces que he intentado hacer raviolis los he hecho a mano, es decir con un cortapastas y uniendo las dos partes con agua....pero siempre ha sido un fracaso absoluto porque al cocer el relleno se ha "escapado" y muchos de los raviolis quedaron medio vacios..... así que tenía claro que si los quería volver a hacer, debía de ser "en condiciones", osea, con las ravioleras que se venden para ello. Se trata de una especie de bandejitas o moldes fabricados en alumino con la base de acero inoxidable. Tienen una serie de "huequitos" con los bordes dentados y se trata de poner una primera capa de pasta fresca, poner en los huecos la masa que queramos y volver a poner una capa de pasta. Y luego con el rodillo pequeñito que viene para eso pasarlo por encima de manera que los dientes cortaran la pasta y harán la forma del ravioli (de la raviolera que hayamos elegido.

En este caso y dado que no eran muy caras (12€) he cogido la de 12 raviolis (para raviolis con relleno como de carne) y otra de 24 raviolis que es para rellenos más suaves como ricotta......

Este fin de semana las estrenaré a ver qué tal....ya os contaré.

Para el/la que quiera el inventito, yo las he encontrado en Barcelona en la Tienda Vinçon de Paseo de Gracia http://www.vincon.com/ y la verdad es que las había buscado en tres o cuatro sitios donde suelo comprar cosas sin encontrarlas....así que ya lo sabéis.

MIS ULTIMAS ADQUISICIONES

Cada vez que compro algo para la cocina, me digo....esto ya es lo último. Bendita ilusión. Siempre hay algo que me encanta y considero supernecesario tener....jejjeje
El otro día vi en una tienda de estas como de regalos una cajita con unas minisoperitas que me encantaron y me las imaginé en algún plato con algun gazpachito, crema de espárragos o de setas...así que no me pude resistir. El precio de 3€ me animó también, claro!
Luego el sábado me compré unos moldes de silicona y otros metálicos bajitos para tartas individuales tipo de manzana o fruta. Y por último los platos que me compré para presentar mis comiditas....uno negro, otro blanco con forma de luna creciente y otro transparente muy bonito.
También me he comprado dos aros de emplatar. Uno de dos raciones y otro de una. Ya tenía uno de una ración pero me ha parecido útil tener dos de una racion y uno de dos. Y ya he usado este fin de semana todo menos las "soperitas", asi que estoy contenta porque no son esas cosas que se guardan y se olvidan. Hasta mi proxima compra de chorraditas!

ARTILUGIOS VARIOS

Creo que en toda cocina que se precie, ha de haber unas buenas herramientas de trabajo. Distintos ralladores, varillas batidoras, espátulas, moldes, sacabolas, peladores, buenos cuchillos, .....a mi me chiflan todos estos chismes....el silpat, el soplador, el sifón, la mandolina, la máquina de pasta, ...aunque algunos no están al alcance de cualquiera, si me gusta leer sobre ellos y ver sus utilidades. Por supuesto, también cómo se presentan los platos, la vajilla, las copas....al fin y al cabo comemos primero con los ojos, luego con la nariz y por último con la boca.

Mi última adquisición es la máquina de hacer pasta...vamos, de cortarla, que hacerla la hago yo, eh? Si alguien tiene algo superinteresante que pueda añadir a mi "cajón desastre" que me lo haga saber.