RESUMEN SEMANAL LLOC: 10 al 16 MARZO

Hemos comenzado esta semana tan intensa comentando el lunes que además de Adrià, hay una empresa de diseño que también fabrica un gadget para nuestras cocinas que hace unos spaghettis muy curiosos de las verduras o de las hortalizas. Y como siempre empezamos la semana con muy buenas intenciones gastronómicamente hablando. Una ensalada marina. Y decidimos convertir esta semana en la semana De las Texturas del Bulli, que no ha dado de sí todo lo que nos habría gustado porque no nos habíamos percatado de que también esta semana era Alimentaria...mucho bueno concentrado en poco tiempo. Y vamos por primera vez a visitar Alimentaria el martes. En concreto y básicamente nos dedicamos a Restaurama donde vimos muchas cosas interesantes que plasmamos en un video. También colgamos un video muy curioso del campeonato internacional de Pizzas y asistimos a una charla de Martin Berasategui. Como conclusión de ese día nos quedamos con la sensación de que en Restaurama nos han vendido la idea de los pintxos, las tapas, los aperitivos servidos de mil y una formas, colores y sabores. Es lo moderno, lo actual.
El miércoles por eso de la semana de texturas, hacemos una receta: Mango texturizado con mousse de mozzarella. Muy especial y rico.
El jueves nos tomamos el día libre y aprovechamos para cocinar algo más. Hacemos unas sardinas marinadas con vinagreta, un ambar de setas o ceps y una ensalada caprese texturizada (muy interesante, mucho). Además informamos de la final del II concurso de cocineros del año que organizaba Restaurama en Alimentaria.
Los ingredientes de IV, V y VI gama nos han llamado mucho la atención y decidimos comentar algo al respecto el viernes para que la gente sepa de qué se trata. Nos levantamos también con la buena noticia de que el concurso de cocineros lo ha ganado la única chica participante, Beatriz Sotelo es gallega.
La sal de Vino que la teníamos en mente desde hace tiempo la decidimos hacer el sábado en vistas de las recetas que tenemos previstas para el domingo. Hablamos de una tienda que nos gusta en Lloc y es "Casa Gay" donde podemos encontrar practicamente todo lo imaginable e inimaginable en relación a utensilios y menaje de cocina.
Y llegamos al domingo donde nos dedicamos en cuerpo y alma a cocinar para la familia. En concreto un menu degustación de pintxos, minivasitos y tapas para 6...cuñados, cuñadas, hermanos... una comida que ha sido única y exclusivamente mini vasitos diversos, bombones de foie con sal de vino, melange de sardinas, boquerones en vinagre, pulpo a feira y un sinfin de cosas más y para que nuestros invitados no lo olviden, les preparamos el menu por escrito como solemos hacer cuando tenemos invitados.
Ha sido una semana intensa, muy cansada pero muy fructifera. Hemos conocido a nuestra amiga dolorss de Blog de cuina el miércoles y a Aurora de la cocina de auro el viernes. Un placer en ambos casos y muy buenas cocineras las dos, visitado alimentaria, preparado una comida para 6.....esperemos que esta semana sea más tranquila y podamos cocinar algo más y dedicarle algo de tiempo a mis nuevos productos de el Bulli!!

RESUMEN SEMANAL LLOC: 3 AL 8 MARZO

Comenzamos la semana en LLOC con un lunes muy sano con una crema de coliflor con crujiente de Ibérico y por la noche unos milhojas de berenjenas con pesto que estaba impresionante.
El martes y siguiendo la linea de comida sana hicimos unas supremas de merluza al limón con unos trigueros y un saco de pasta philo relleno de puerros y gambas. Plato único pero completo. Nos fuimos a visitar el Mercado de San Antoni con intención de enseñar la riqueza de productos que hay también en estos pequeños mercados llenos de color y encanto. Hablamos del origen de la Tarta Opera y de la nueva tendencia moderna de beber aguas de muy diversas marcas, exóticas y con botellas muy originales. El miércoles relatamos lo que vimos en la demostración a la que asistimos de productos de la marca Sosa que se utilizan en la alta cocina. El jueves nos animamos a hacer un risotto de espinacas con salmón y lascas de parmiggiano que trajimos de Italia. Un éxito que repetiremos sin duda. Estando en un curso de Photoshop se nos ocurre que estaría bien mudarnos de traje, así que lo hicimos. Lalocacocina se ha vestido de primavera con colores claros y brillantes. Creo que hemos ganado con el cambio. Nos animamos a hacer una receta del maestro Arzak: flor de huevo con grasa de pato sobre cama de patata trufada con romesco. Buenísimo aunque intentaremos la próxima vez una yema aún más fluida.
El viernes os animamos a hacer vuestros propios aceites aromatizados en casa e incluso usarlos como regalo en visitas a amigos. Os enseñamos una tostadora muy original que incorpora una pizarra donde puedes escribir lo que quieras y queda "grabado" en la tostada. Desde luego increíble! También nos planteamos en LLOC el tema del nuevo vocabulario que se usa en esta nueva y moderna cocina de vanguardia o de autor. Habrá que coger apuntes y estudiar!!
Por desgracia nos tenemos que hacer eco de la noticia triste del día sobre el asesinato del ex concejal del Psoe a manos de un terrorista en Mondragón. En lalocacocina no hemos podido obviar esta noticia.
El sábado nos ponemos las pilas con los productos que compramos durante la semana de Texturas del Bulli. Por fin aprendemos a hacer falso caviar, raviolis y esféricos de mango y nos animamos a filmarlo y colgar el video para quien le interese. Muy fácil!
Hicimos además una receta inventada que gustó mucho: Lomos de lubina a la lima sobre cama de calabacin con chipirones a la plancha y nube negra. Hablamos también de este otro tema que son los aires que se pueden originar añadiendo a algún líquido un poco de lecitina. Muy interesante.
Y llegamos al dia de las elecciones en el que nos decidimos a un menu degustación de pintxos con 7 variedades distintas en algunas de las cuales utilizamos otra vez el falso caviar, los esféricos y el aire de pimentón. De postre hacemos un mousse de yogur y queso fresco con ravioli de fresas y frutos rojos con crumble y lágrima de chocolate. De morir!

RESUMEN SEMANAL: 25 feb al 02 marzo

Empezamos la semana el lunes en LLOC mostrando uno de los últimos productos "raritos" que hemos adquirido. Se trata de una botella de 1 l. de yemas pasteurizadas. Formato interesante si queremos hacer algún postre en el que necesitemos usar yemas y no claras.
Aprovechando las yemas, hacemos una tortilla de patata que "enriquecemos" con un chorrito de las yemas; Además hacemos un timbal de morcilla con pimientos y verduritas.
El martes hemos decidido enseñaros el Slide actualizado porque cada cierto tiempo hay que añadir las fotos más nuevas. También ese día os enseñamos la diferencia entre aros de emplatar y los cortapastas y para qué sirven. Como receta os presentamos unos orechietti con crema de espinacas y salmón que estaban buenísimos.
El miércoles comenzamos el día presentando otro de los productos especiales con el que nos gusta experimentar en la Loca Cocina. La pasta Kataifi con la que hacemos los Langostinos Locos.
Ese mismo día colgamos un video para enseñaros un pequeño milagro: cómo surge una flor de te de jazmin de un bulbo feísimo y seco. Como receta hacemos unos pequeños pasteles de pescado.
Qué huevos tan curiosos os presentamos el jueves. De Emu, de Avestruz, de oca, de codorniz, de dos yemas.....y nos decidimos a hacer unos mejillones en escabeche presentados en una lata guardada de otros en conserva. Acabamos el Jueves dando toda la información posible sobre las harinas y sobre todo la diferencia entre la harina fuerte y la floja ó débil.
El paraíso del repostero nos lo encontramos el viernes en la tienda Solé Graells especializada en productos de repostería. Una maravilla!
El sábado nos decidimos a hacer unas lentejas vegetarianas que estaban.... para no dejarlas, sino tomarlas todas toditas todas. Y por la noche hacemos pan obligado.......ssss por las circunstancias, aunque no con mucho éxito.
Por último el domingo y dado que es fin de semana y mucha gente compra o hace postres, os animamos a hacer un test: dime qué postre quieres y te diré cómo eres. Nos vamos esta vez a tomar el pintxito dominguero a una institución de las patatas bravas en Barcelona: el Bar Tomás (aunque no nos han emocionado). Por la tarde probamos una tarta Opera que hemos hecho por primera vez y que estamos seguros que no será la última. Ha sido nuestra Opera Prima, pero habrá una 2ª, 3ª....

RESUMEN SEMANAL EN LLOC - del 18 al 24 febrero

A partir de ahora voy a hacer un resumen de lo que dé de sí la semana en LLOC (La Loca Cocina).
Esta semana empezó en Praga donde celebré mis 38....qué miedo madrecita mía....veo al final del tunel ya el número 40!! Tendré que ir pensando en alguna celebración loca total que me haga olvidar cuántos son. Nos despedíamos de Praga el lunes para aterrizar con un café el martes y un video donde nos demuestran que la espuma del café.....sirve para algo más que para mancharnos el bigote!!
El miércoles y tras tanto goulash praguense necesitabamos una cura de alcachofas sobre cama de cebolla con jamón y almendras. Una mezcla deliciosa al paladar. Por la noche y dado que no habíamos tomado proteína probamos por primera vez la famosa receta de pollo a la coca cola. En este caso la cambiamos un poco y la convertimos en brochetas de pollo a la coca cola con pastel de patata al gratin. Sorprendentemente no sabe a coca cola y estaba impre-sionante, en 2 palabras!
Con la mitad de la semana ya transcurrida llegamos al jueves un poco cansados pero damos la bienvenido al blog Gastronomía & Cía que ha arrancado sus pasos hace sólo un par de meses, aunque por la trayectoria que llevan y por sus creadores VelSid y Chef seguro que triunfan.
Además el jueves nos dedicamos en LLOC a recopilar información sobre Escuelas y Cursos de Cocina que se impartan en Bcn. A petición de un lector, haremos una segunda entega próximamente con las de Madrid.
El viernes ya rozando con las puntas de los dedos el fin de semana tan ansiado por todos, nos levantamos con nuestra receta de Brochetas de Pollo a la Coca Cola con pastel de patata al gratin publicada en el blog de nuestros amigos de G&Cia.
Nos hacemos también eco de la noticia que se puede ver en la televisión y distintas publicaciones sobre la campaña promocional que va a lanzar este domingo el periódico el País incluyendo unos libros de Cocina de autores de renombre. La campaña "Cocina con firma".
No queríamos acabar este día sin poner nuestro granito de arena y aportar por primera vez una receta al HEMC (hecho en mi casa). Este mes hacen el hemc19 Bizcocho. Así que eso fue lo que nos propusimos para este viernes. Un Bizcocho....que no una tarta. Pero como queriamos algo un poco más "contundente" que un simple bizcocho en LLOC hemos puesto en funcionamiento las tuercas del cerebro y nos ha salido esto: Bizcocho LLOC 4 Nueces con Peineta Crujiente sobre Cama de Intxaursalsa ...y al que no le guste que mire para otro lado, se acabó.
Atacamos el sabado con una visita a la Boqueria para hacernos con el principal ingrediente de una receta que en LLOC hacía mucho que la teníamos dentro de la lista de "futuribles": Arroz caldoso con Bogavante. El resultado indesciptible con palabras....
También y dado que es fin de semana y mucha gente ve peliculas en casa de DVD, inauguramos una sección en LLOC que se va a llama "Recetas de Película". En esta primera entrega hemos hablado de la película "Tomates Verdes Fritos" y hemos hecho la receta con el mismo nombre.
Para acabar esta semana hemos querido mostraros uno de los lugares donde me suministro de productos de alimentación un poco "raritos" que no puedo encontrar en el Supermercado habitual: Coloimport en Barcelona. En las fotos se ve la cantidad de estanterías con productos interesantes de multitud de países.
El domingo nos levantamos con una sorpresa porque hemos recibido del blog de Caleuche "Lacocinademamá" el Premio "Arte y Pico" a nuestro blog por su creatividad y diseño.
Hemos querido acabar la semana con un final redondo: nuestro pintxito dominguero de Melangé de Sardinas con limón y Maldon sobre tosta. Sencillo pero de 10.

Hasta el próximo Resumen Semanal un saludo desde Lalocacocina!