TRIANGULOS DE PASTA BRICK CON RABO GUISADO Y MERMELADA DE HIGOS ESPECIADA

El pintxito dominguero de hoy es muy sencillo de hacer si tenemos el guiso preparado. Podemos usar, como en este caso, el guiso de rabo al vino tinto que hicimos hace unas semanas. Podéis buscarlo en el blog en el apartado de "carnes". Lo que hago en estos casos es preparar el doble de cantidad del guiso que vaya a utilizar y lo congelo, de manera que en otra ocasión puedo utilizarlo y conseguir un resultado excelente con el mínimo trabajo.

Ya os he contado en el post anterior, que ayer hice una mermelada de brevas especiada con un trocito de canela en rama y unas semillas de cardamomo. La vamos a usar junto al relleno del rabo.

Necesitamos unas obleas de pasta brick que la podéis encontrar en grande superficies ya muy a menudo, también en el club Gourmet del C.I., y en muchas tiendas delicatessen. Deberéis trabajarla con relativa rapidez porque se seca al ser tan fina. Esta hecha con harina de trigo, agua, sal y aceite de girasol.

También hacemos con unos pistachos pelados unas láminas para decorar los triángulos.

En el video podéis ver cómo se hacen...sobre todo la manera de doblarlos para que queden bien.

Las obleas que son redondas, las sacamos y separamos éstas de los papeles. Juntamos varias y las colocamos unas sobre otras. Las doblamos sobre sí mismas y cortamos los laterales curvados hasta conseguir un regtángulo. Abrimos las obleas y las cortamos a lo largo para conseguir unos regtángulos iguales.

En la esquina inferior izquierda colocamos como una cucharada del guiso picado y encima una cucharadita de moka de mermelada de higos especiada. Doblamos la esquina derecha hacia el borde izquierdo formando un triángulo. El pico o triángulo inferior que queda lo subimos hacia arriba sobre sí mismo. Agarramos la esquina inferior izquierda y la hacemos el tercer doblez hacia la derecha siguiendo la forma del triángulo que se nos está formando. Volvemos a doblarlo hacia arriba y el último doblez que será para cerrar ya el triángulo hacia la esquina superior izquierda. Nos queda perfecto. Si sobra algo del lateral, lo cortamos segun vayamos montandolo. El primero y el segundo me han costado pero luego han salido como churros.....

Os lo explico por si no podéis ver el video pero si lo véis lo entenderéis todo esto muy fácilmente, y no os parecerá tan jaleo. En realidad es sencillímo.
Montar todos los triángulso y justo antes de hornearos los pincelaremos con huevo batido y pondremos unas laminitas de pistacho para decorar encima. Con el huevo se quedan pegadas y no se caerán. Las metemos a horno precalentado a 180º unos 8 minutos.

Hacemos otras fritas para que veais la diferencia. Quedan mucho más sabrosas y crujientes, pero en contraposición, son mucho más calóricas. El que se lo pueda permitir, estupendo. En el caso de las fritas, no podemos ponerle pistacho antes porque se soltaría al freirlos.

Clickar aquí para ver el VIDEO DE TRIÁNGULOS DE PASTA BRICK

Espero que os guste, y la próxima vez que hagáis un guiso de carne os acordéis de esta receta.