Estas bolsas de lechugas variadas ya limpias y listas para consumir han tenido un auge en las ventas de las empresas que las venden muy importante. Cada vez nos apetece menos tener una lechuga en casa que limpiar, que se nos estropea...a mi personalmente me encantan las lechugas variadas con escarola rizada, hojas de roble, canónigos, lollo rosso, hojas de endivias, diente de león, hojas de rúcula, lechuga batavia, hojas de radiccio...y otros añadidos como zanahoria rallada (aunque no está muy conseguida porque me resulta seca en comparación con la rallada al momento), tomates cherry, etc.Evidentemente hay unas diferencias de precio considerables si las calculamos a peso por ejemplo pero en estos casos no nos lo podemos plantear porque tampoco es comparable tener un plato de varias ensaladas con un plato de una única. (aunque en verano a veces una ensalada mixta con una buena lechuga de caserio del País Vasco, de hojas frescas, recien cortada...no tiene comparación ninguna, os lo aseguro).
Pero vamos al tema de las lechugas......antes lechuga era sinónimo de color verde y como mucho blanco o amarillento (escarola). Ahora también tenemos los tonos morados de la radiccio o del lollo rosso que embellecen cualquier plato y por otro lado, verdes más intensos de la rúcula o de los canónigos.
Quizá lo único que destaco negativamente de las bolsas preparadas es que no hay similitud en tamaños de los trozos de las distintas lechugas (unas enormes que has de cortar y otras minúsculas pero globalmente para mi un notable sobrado).
Esta ensalada como muchas de las que hago (últimamente me doy cuenta que no he repetido una sola ensalada en los igual seis últimos meses) es perfectamente "móvil". Que quiere decir que quien quiera quita o ponga lo que le parezca o le guste. En este caso los ingredientes son:
- lechugas variadas
- rodajas de piña cortadas muy finitas
- rodajas de tomate cortadas finas
- rodajas de aguacate
- aceitunas negras para adornar
- un tomate cherry para adornar
- aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, sal de Maldon, mostaza de dijon, miel
Primero hago una mezcla de aceite, un poco de vinagre, una cucharada de mostaza, una de miel, sal y bato todo y luego le añado unas semillas de amapola.Corto la piña, el tomate y el aguacate en rodajas y emplato. Coloco las lechugas en el centro y luego hago una especie de "sandwiches" donde el "pan" serán dos rodajas de piña y el relleno será una rodaja de aguacate y otra de tomate.
Se pone media aceituna negra encima de cada "sandwich" y lo aliñamos todo con la salsa que hemos hecho.
Muy buena la mezcla. Por variar tanto de gusto como visualmente..........
Emplatar con unas alcachofas crudas que deje fuera e hice a la plancha y una gamba hecha a la vez a la plancha que me gusta como queda el contraste de colorido.
El risotto no tiene más truco que estar pendiente de él. No funciona lo de echar mucho liquido y que se vaya haciendo. Al cabo de unos 16-18 minutos apago el fuego y le añado como 3-4 cucharadas soperas del pesto ( a los muy "pesteros" les gustará con más). Le doy vueltas para que se unan los sabores y lo dejo reposar 5 minutos antes de emplatarlo.
