SPAGHETTI PUTANESCA

Ya quería yo comer pasta de la traida de Italia. Traje a mi hermano y cuñi estos spaghetti tricolor de tomate, huevo y espinaca tan bonitos, verdad? A mi me encanta la salsa pesto y también la putanesca pero como a mi txurri el pesto no le va nada, pues evidentemente está claro no? A él le gusta más la salsa carbonara, la bolognesa...lo potente, vamos. Ahora recuerdo una salsa que hice con salmón, espárragos trigueros y nata que estaba de muerte...

Para la salsa putanesca hace falta:

- tomate triturado de lata para hacer salsa

- olivas negras picadas

- alcaparras

- anchoas picadas

- tres dientes de ajo

- aceite de oliva, sal, oregano

- queso parmesano (eso lo añado yo)

- un pelin de olio de pepperoncino (darle el toque picantillo que me gusta)

Con un poco de aceite rehogo el ajo picadito y echo las anchoas picaditas para que se deshagan y queden como una pasta. Reservo y hago el tomate triturado en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mientras se va haciendo, pico las olivas negras, y cuando el tomate está ya hecho le añado las olivas,las anchoas que tenía reservadas, las alcaparras, el oregano y un poco de sal. Lo dejo que se haga todo junto y mientras voy cociendo la pasta (la hago a ojo...hay a gente que le gusta muy hecha y a otros poco hecha).

Emplato con esta pasta que es tricolor (de espinacas, al huevo y de tomate) y encima pongo unas cucharadas de salsa y vaporizo un poco de aceite de pepperoncino. (el toque picanta a mi me mola mucho aunque la receta original no lleva picante). En este caso me pasé con el picante y necesitamos unos buenos tragos de todo tipo de bebidas frías para "recuperarnos"...salvo mi hermano que el tio tiene un estómago a prueba de bomba atómica por lo visto.

Encima se le puede poner un poco de parmiggiano....al gusto y a disfrutar... A mi me sirve de plato único, y a vosotros?