BROCHETA DE CHAMPI Y GAMBAS

Ingredientes:

- dos champiñones grandes por persona
- unas 6 gambas por persona
- una cebolla pequeña para dos personas
- vino blanco
- aceite de oliva, perejil, ajo y sal
- palos de brocheta


Se lavan los champiñones y se les quita el pie y con el cuchillo parte del interior para dejar hueco para el relleno. Se ponen en una sarten con un poquitín de aceite a fuego medio.Mientras se pican muy finamente por un lado la cebolla y se va rehogando en una sarten pequeña y por otro lado los pies de los champis y los trozos de sus interiores. Cuando la cebolla está ya rehogada echar el picado de champis dejar unos 3 minutos y echar encima medio vasito de vino blanco y perejil y ajo picadito. Dejar hacerse un poco más.

Antes de todo había pelado las gambas (que eran congeladas) y la mitad de ellas las he cortado en trozos. Esos trozos se los añado a la mezcla de cebolla y champi y subo el fuego. Se hacen en dos minutos.

Ahora ya con una cucharilla relleno con cuidado los sombreros de champi. Echo un poco de sal de Maldon y para acabar el plato en la misma sarten pequeña a fuego fuerte con una gota de aceite se hacen las gambas que habíamos reservado enteras. Las salamos y las ensartamos en el palo de brocheta y pinchamos también el champiñón.

Espolvorear perejil...y al ataque!!